美高梅电子娱乐网址:牛奶咖啡店面向中低收入群体

“从整体上看，近年来中国咖啡市场的增速是世界咖啡市场的2~3倍，近一年来增速进一步提高，买家数量和购买频率同时增加。近两年来，整个咖啡市场格局发生了变化，在家喝咖啡的习惯成为常态，促进了咖啡业务在各渠道的全面增长。Nestlé认为，中国三四线城市仍是市场潜力巨大的“蓝海”。“我们也注意到，近年来中国很多新的咖啡品牌表现良好，关注并选择了当地的咖啡豆，这是一件好事，我们共同努力向消费者推广咖啡。”雀巢公司表示。
“未来，我们可能需要重新审视咖啡市场的发展。”咖啡行业资深人士张骥认为，一方面，过去单纯依靠价格竞争的小型咖啡店竞争力和利润率可能会大大降低;另一方面，消费恢复后，消费者仍会倾向于线下场景消费咖啡，“接下来，大型进店咖啡店的利润增长可能是小型咖啡店的1~2倍。”美高梅电子娱乐网址
咖啡有两种形式
目前市场上常见的咖啡业态主要包括两大类:摊档店和进店，细分为精品店和奶咖啡店——精品店面向高收入群体，人均消费25元左右，顾客忠诚度高;牛奶咖啡店面向中低收入群体，人均消费15~18元，忠诚度低，但客户群体大。此外，餐厅提供咖啡及相关的轻餐和社交空间，客单价较高，维持在33~45元。
咖啡的费用包括什么?
现在做咖啡店还“赚钱”吗?业内人士告诉记者，从成本构成来看，理想情况下，一杯拿铁的成本包括:咖啡液2元，牛奶2元，杯、盖等包装材料不到1元，包1元，总成本不超过6元，保证毛利率60%左右，这款拿铁的市场价至少在15元以上;如果加上目前外卖平台的折扣、亏损等，商户市场价格应该在18元左右。